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微生物群落影响葡萄酒质量

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来源: 作者: 2019-05-16 20:17:37

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近日,刊登在美国《国家科学院院刊》上的一项新研究发现,在酿酒葡萄中存在的细菌和真菌群落,与地区、气候和葡萄类型有关。

酿酒葡萄呈现出一个独特的生ADI2012冬令营圆满落幕
物地理学模式。虽然酿酒葡萄携带一大批微生物,其中许多微生物已知能影响葡萄藤的健康和葡萄质量,但一些地区葡萄酒的特性常常被归结于生长技术和地理因素。

美国加利福尼亚大学戴维斯分校葡萄栽培和葡萄酿酒学系的David Mills及其同事,决定找出葡萄上的微生物群落是否根据葡萄生长地的不同而变化。研究人员分析了来自加利福尼亚各地葡萄园的273份葡萄汁样本,这些样本取自两个生长季节。

该研究使用了一种高通量、短扩增测序方法,从而解答区域、场地以及葡萄品种对葡萄表面真菌和细菌的影响。研究结果发现,地区、气候和葡萄品种影响着酿酒葡萄表面存在的真菌和细菌群落。

这些发现提示,在葡萄园环境条件和微生物模式之间存在一种联系。研究人员提出,这些模式可能有助于解释葡萄酒质量的地区差异。此外,该研究提示酿酒者可以开发特定策略,从而改变微生物群落,改善葡萄和葡萄酒质量。作者说,这些发现还可能对其他遭到微生物群落天台幽深 雁荡奇崛 仙居兼而有之也
地区差异影响的农业产品具有意义。

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